Guide
Plats sénégalais traditionnels : Thiou, Mafé & spécialités fait maison
Tout ce qu'il faut savoir sur les grands classiques de la cuisine sénégalaise — et comment nous les préparons chaque jour, à la main, à Dakar.
Le Thiou : le ragoût emblématique
Le Thiou (ou thiou) est un ragoût mijoté longuement à base de tomate, d'oignon, de poivron et d'épices, accompagné de viande ou de poisson. Plat familial par excellence, il se sert traditionnellement avec du riz blanc parfumé. Notre version « fait maison » utilise de la pâte de tomate fraîche, du céleri local et une cuisson lente qui développe les arômes.
Le Mafé : richesse de l'arachide
Le Mafé est sans doute le plat le plus reconnaissable de la cuisine ouest-africaine : une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, agrémentée de légumes (carottes, manioc, chou) et de viande tendre. Chez Grill & Chill, nous broyons nos arachides maison pour obtenir une texture soyeuse, sans additif.
Yassa et Thiéboudienne
Le Yassa (poulet ou poisson) marie citron, oignon confit et moutarde pour une explosion d'acidité maîtrisée. Le Thiéboudienne, plat national, associe riz, poisson farci et légumes mijotés dans une sauce tomate profonde — un véritable rituel culinaire.
Notre engagement fait maison
Tous nos plats sénégalais sont préparés sur place, à partir de produits frais sourcés au marché. Pas de sachet, pas de bouillon industriel : seulement des recettes transmises et le temps qu'il faut.